減低膽石出現

黑麥的膳食纖維非常豐富，不但能刺激大腸的蠕動，保持腸道暢通外，還具減少膽石發生的功效。這是因為黑麥內的纖維，有助降低膽汁的分泌，而減少膽石的形成，就如有研究指出，高纖飲食可減17%患膽石的機會，在飲食上每增加5克的纖維素，患膽石的危機亦會相對降低10%。事實上，膽石是都市富貴病，根據統計數字，香港每十名成年人，就有一人患有膽石，只是大多膽石患者沒有明顯徵狀而已。