海帶（kelp），又名昆布或海中的蔬菜，屬褐藻類植物。它其實是一種海草，曬乾後可作為食物，常用於中國菜和日本料理，而中國更是世界最大的海帶生產國。大多數人喜歡加海帶煲湯或糖水食用，藉以增加口感之餘，亦可為自己健康帶來裨益。
幫助維持新陳代謝
海帶最出名是含豐富碘質，有助預防碘質缺乏症如「大頸泡」。事實上，碘質在人體裏最獨特的功能，就是合成甲狀腺素（包括T3及T4）。這些甲狀腺素可以調節身體的基礎代謝率（basal metabolic rate），即是影響全身的細胞化學反應，例如能量消耗、心跳加速和整體發育等等。在發育方面，甲狀腺素影響嬰孩神經細胞之增生、脊椎和骨骼發育，以及軀幹成長，缺碘時會造成生長與智力的發展阻礙，被稱為短小性癡呆症（cretinism）。因此，從海帶攝取足夠的碘質，可維持身體之新陳代謝及正常發育。
