馬蹄 對抗心血管病(一)
減少血管硬化
(2016/5/25)

蹄(Chinese water chestnut),又稱荸薺,屬於莎草科植物荸薺的球莖。馬蹄煮法多元化,可加入不同的菜式中,例如肉餅、點心、湯水及糖水等,皆因它肉質晶瑩爽脆,生食更是清甜可口,熟食則滋潤多汁。事實上,馬蹄除了有千變萬化的食法外,還具有多種的保健功效。
預防貧血效果佳
現今的人不斷追求健康,提倡高纖低脂飲食,大大減低心血管疾病的發生。其實,馬蹄正是這類低脂的蔬菜食物,它所含的水溶性纖維不少,可以有效降低體內之膽固醇,皆因這些纖維素能在大腸內將膽汁中的膽固醇成分排出,促使肝臟消耗血液中的膽固醇來製造更多的膽汁彌補流失,令血中的膽固醇濃度降低。不單如此,廣州有食物研究指出,馬蹄擁有很強的抗氧化元素(gallocatechin gallate),可減少血管動脈粥狀硬化的可能,降低心血管疾病的罹患率。
 
 
 
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