曾遊歷北歐、日本的多倫多廚師，將自由、和諧的哲學生活理念融入美食之中，用最新鮮的時令食材製作出特別的美味，融匯三地美食特點，令食客耳目一新的食尚風味。

店面雖小，口味卻不一般，浪漫的夜晚與好友低吟淺酌，品嘗幾道小菜，讓食客體味閒適的快樂。

位於7713 Yonge Street的Frilu（289-597-8867）是融合菜餐廳，為多倫多食客帶來特別和美味的食物。Frilu最大的特點即季節性菜品，根據季節提供不同的時令菜餚，讓顧客感受到最新鮮的美味。夏季品嘗菜單(Tasting Menu) $95共有11種菜式，從沙拉小食到主菜甜品不一而足，滿足你的味蕾。如果想與朋友小酌一杯，品嘗一下小菜，Frilu同樣提供各色精美小食，無論食味和擺盤也能滿足你味覺和視覺的要求。

Frilu的店名據店主介紹，是「從 friluftsliv衍生而來，文字意思為自由開放的生活方式，代表了人與大自然緊密聯繫、和諧共處的哲學觀念，釋放出一種自由而充滿活力的感覺。」店內佈置謹遵這一理念，簡約而不失匠心。桌椅與墻面採用原木色，若隱若現的浮雕妙趣無窮，地板和吧檯則選擇了大方的淺灰，傳遞出強烈的北歐風情。桌上並未像其他餐廳一般擺放各色調味料，一個精緻的盆景蠟燭，既帶來了光亮又與餐廳理念一脈相承，細微處亦見用心。

老闆兼主廚John-Vincent是多倫多本地人，在一個意大利氛圍濃厚的家庭出生長大。據他個人描述：「年輕時就對日本文化和食物非常感興趣，從而投身烹飪事業。15年間遊歷與多倫多、三藩市、丹麥及日本的多家餐廳，畢生的心願就是擁有一家自己的餐廳。」由於對日本文化的濃厚興趣，他與另一位主廚So Sakata一拍即合，將北歐、日本與加拿大本地風味結合起來，共同體現在Frilu菜色之中。

改良小食兼具三地特色

落座不久，店員就送上了一道精美的開胃小菜，歡迎食客的到來。碧綠的柏樹葉子鋪底，擺放著兩塊噴香的粗糧麵包，搭配切開的小洋蔥。小洋蔥不僅不覺辛辣，反而帶著牛排的香味。「洋蔥上塗抹了煎牛排的黃油，口感更好。」店員笑著介紹道。北歐和日本都靠海而居，海鮮也成為當地菜的一大特色。Raw Ocean中的扇貝切得薄而透，撒上切成細絲的青蔥，輔以花瓣，色彩繽紛搭配和諧。放在口中絲毫感覺不到海鮮的腥味，綿而不膩，極好地融合了日本與北歐菜品的精華。

Filet Americain也是一道極具特色的菜品，生羔羊肉盛在烤製的薄餅中，洋蔥擺成可愛的形狀，再灑上香料和花瓣，絲毫感覺不到羊肉的膻味，反而多了幾分清香甘甜，令人回味無窮。Frilu所採用的食材均十分常見，但主廚卻將這些食材做出了特別的味道，北歐、日本、多倫多三地特色融匯貫通，傾注在一道菜品之中。

巧克力蛋糕Castella乍看起來與普通的布朗尼無異，其中卻綿軟而有彈性，更近似戚風蛋糕的口感。表面一層松露巧克力粉，令蛋糕的食味更加醇厚。即使是小蛋糕，主廚也不忘灑上花瓣予以裝飾，藍紫、橙紅的花瓣與巧克力色彩搭配和諧，更見廚師的心思細膩。