芝士 - 牛奶精粹所在 (四)
芝士高鈣易吸收
(2010/4/7)

一般成年人每日需約1,000至1,200毫克鈣質，否則便會影響骨骼健康，增加患上骨質疏鬆症之危險，所以要多吃高鈣食物。

以芝士為例，它不但含豐富鈣質，而且有研究顯示它所含的酪蛋白磷酸（Casein phosphopetpides）能提高鈣在體內的溶解度，阻止鈣在小腸中形成沉澱物，從而增加吸收。

因此，芝士不但高鈣而且容易吸收，但別忘了均衡及適量進食：健康飲食建議每人每天進食兩至三份奶品類食物（包括芝士），這樣便不會因為攝入過多蛋白質而增加鈣質流失，弄巧反拙。
 

 
 
 
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