黑豆 - 食物中的黑珍珠 (二)
這個冬天不太冷
(2010/4/16)

假若大家覺得自己手脚經常冰冷的話，好可能是身體發出缺乏鐵質的警號。長期攝取高鐵質食物不足，會造成缺鐵性貧血。所謂缺鐵性貧血（Iron-deficiency anaemia），即 是體內缺乏鐵質而引致的血紅素量（Haemoglobin）不足。

這個情況一般發生在嬰孩及青少年身上，因為他們較易有偏食的習慣。另外，女性亦會因為月經、懷孕或過度節食 ，而導致鐵質流失過量。這些高危一族更要多吃含鐵質之食物，黑豆正正是其中之一。

雖然黑豆亦含單寧（Tannins）成分，會抑制鐵質的吸收，但是它所蘊藏的鐵質分量已經足以用來補充身體需要，改善冰冷感覺。
 

 
 
 
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