牛肉健康的一面 (一)
紅肉有助防貧血
(2010/5/12)

牛肉屬於紅肉，關注健康的人一般認為少吃為妙，一來怕其「燥性」引起皮膚敏感，二來驚它的「毒熱」增加患上心臟病及腸癌之機會。但另一邊廂，亦有人吃牛肉吃得如癡如醉，愛煞牛肉的新鮮嫩滑和鬆軟多汁。其實只要不吃過量，牛肉也有它健康的一面。

紅肉有助防貧血

所謂紅肉與白肉，其中一個主要分別在於其鐵質含量。以牛肉為例，鐵質比雞肉約高2.5倍，所以少吃或甚至不吃紅肉的話，會增加患上缺鐵性貧血的機會。
英國臨牀醫學報告指出，每天吃少於90克紅肉（如牛肉）的女士，攝入的鐵質往往少於每天建議鐵質量（成年人為10-15毫克）；而少吃紅肉的人患上缺鐵性貧血的機會，比多吃的高兩倍。

此外，雖然粟米片和黃豆的鐵質含量都相當豐富，可是肉類鐵質在人體之吸收及利用率，比植物性食物高三倍多，因此吃牛肉也可為預防貧血出一分力。
 
 
 
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