牛肉健康的一面 (四)
吃牛肉得柏金遜症？
(2010/5/19)

本來牛肉含豐富的維他命B12，有助保護神經組織的正常運作；因為身體一旦缺乏維他命B12，神經細胞外層──神經髓鞘（myelin sheath）便難以形成，造成神經系統失調及痛症等。

不過，對於柏金遜症患者而言，牛肉卻是一種危險的食物。柏金遜症的產生，是由於腦基底節等部位缺少多巴胺物質，造成控制四肢關節的肌肉不協調。

德國及巴西之醫學院的研究均指出，大部分柏金遜症患者有吃過量紅肉的習慣，而停止攝取紅肉，並且從其他途徑補充維他命B12，有助改善病情。另一方面，柏金遜症患者若服用多巴胺治療，應限制蛋白質的攝取量，即不可吃太多肉，因為過量蛋白質會影響治療效果。至於患者之蛋白質攝取量建議，最好先請教註冊營養師。
 
 
 
 
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