紅蘿蔔 防癌橙色兵團 (二)
維持夜間感光
(2010/10/15)

眾所周知，吃紅蘿蔔對眼睛健康有幫助，這是由於胡蘿蔔素會轉化成為維他命A，從而製造視網膜上的視紫質（Visual Purple），讓我們在夜間微弱光線中，也可看得見東西。所以，長期缺乏維他命A會影響晚上的感光功能，造成所謂的「夜盲」症。

澳洲一所國立大學有一個有趣的發現﹕多吃紅蘿蔔的駕駛人士在黑夜的視力竟然較弱。不過，研究人員後來解釋他們可能錯誤理解當中的因果關係─因為正正是「黑夜弱視」的駕駛者，才會刻意多吃紅蘿蔔來加強視力。事實上，吃紅蘿蔔對視力是有正面幫助的。
 
 
 
 
 
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