番茄 健康紅星 (一)
番茄製品較多番茄紅素
(2010/11/24)

番茄在營養界可謂紅透半邊天，風頭一時無兩。它對健康的功效實在功不可沒，除 有利預防各種心血管疾病外，還能減少患上癌症的機會。當然，番茄用來調味確是色香味俱全，故市面上番茄的產品多不勝數，就如番茄醬、番茄汁、番茄膏等都是大家常用的調味品。

番茄製品較多番茄紅素

番茄中的番茄紅素確是一種很強的抗氧化劑，其中一項重要功效是預防癌症；而最多人討論的，便是它對前列腺癌的作用。
在試管及動物實驗中發現，番茄紅素能抑制癌細胞生長，而且根據多項流行病學或動物醫學研究，如血液中的茄紅素含量較低的話，可能會增加前列腺癌的機會。雖然現階段還未有足夠證據去證明番茄紅素能有效防止前列腺癌，但是至少可以知道的，就是多吃番茄紅素，血液中的番茄紅素水平亦會較高，可以防止細胞內DNA變異的機會，因而防癌。

不過，研究指出番茄紅素補充品並沒有防前列腺癌之功效，故要吃新鮮番茄或番茄製成品才行。值得注意的是，番茄紅素是油溶性物質，經過高溫及食油處理過的番茄製成品如茄汁、茄膏等，會較容易被人體吸收和利用。況且，濃縮的番茄產品如番茄汁和意大利麵醬的番茄紅素含量，比新鮮生番茄平均高出五倍。
 
 
 
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