洋蔥 健康超級配菜 (三)
防胃癌食療之一
(2010/12/13)

胃癌是香港常見的癌症，每年新症接近一千宗，而男性的發病率較女性為高。雖然胃癌成因至今未明，但一般來說，其發生和幽門螺旋桿菌的感染、飲食習慣與社會經濟階層有關。

據統計，愛吃煙燻和鹽漬物者，胃癌的發生率較高。這是因為食物內的硝酸鹽（nitrates），會經腸道細菌還原成亞硝酸鹽（nitrites），再形成亞硝酸胺（nitrosamine）。

經動物實驗證實，亞硝酸胺是致癌物。若要預防胃癌，其中之一種食療便是多吃洋蔥，因為洋蔥含有烯丙基二硫化合物，有研究顯示這些物質不但可刺激免疫細胞增生，而且能抑制硝酸鹽及幽門螺旋桿菌，對預防胃癌有一定的作用。
 
 
 
 
廣                             告
 
 
主頁  |  飲食新聞  |  食物解碼  |  明廚食譜  |  酒樓精選推介  | 聯絡明廚  |  小幫手  |  廣告刊登

Toronto Chinese Newspaper- Ming Pao Daily News Web Channel Series - Food Channel
A wholly owned subsidary of Ming Pao Enterprise Corporation Ltd.
1355 Huntingwood Drive, Scarborough, Ontario, Canada M1S 3J1     
 Tel.: (416) 321-0088     Fax: (416) 321-9663     Advertising Hotline Tel: (416) 673-8250