橄欖油 遠離心血管疾病（一）
最出名保護心血管
(2012/3/19)

橄欖油一直被視為是現今最健康食用油之一，亦是唯一由果肉（大多是用油籽）壓榨製成。它被譽為地中海飲食中的天然寶藏，除了因為內含極豐富的營養成分外，還因為它對心臟的保護作用特別顯著。不過，市面上之橄欖油種類琳瑯滿目，消費者可知道該如何選購，才能收到健康效益嗎？


最出名保護心血管

橄欖油最出名的，便是幫助減低患心血管疾病的危險，皆因它含極豐富的多酚化合物（polyphenolic compounds），能減少體內膽固醇積聚，防止血管閉塞。此外，橄欖油所含的單元不飽和脂肪酸（mono-unsaturated fatty acids，被稱為「好脂肪酸」）比例極高，有助降低體內的壞膽固醇（LDL）水平，並且提升好的膽固醇（HDL）水平，從而預防血壓高、心臟病及中風等疾病發生。

相反，多吃含高飽和脂肪酸的食用油（如牛油、豬油、棕櫚油、椰子油等）卻會提升體內的壞膽固醇，增加心血管疾病的危機。希臘一項針對冠心病的大型研究指出，食用橄欖油之人士可減低48%患上冠心病之機會。如此看來，橄欖油對心臟的保護並非浪得虛名。

 
 
 
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