減少動脈粥狀硬化
現代人經常出外進食，把各種高脂食物大口大口的吞入肚，高膽固醇彷彿避無可避，所以更應多吃含高水溶性纖維的食物，來降低體內的膽固醇含量。譬如西梅乾。
其實，西梅乾還含有豐富的植物化合物（Phytochemicals），包括胡蘿蔔素、多酚素及植脂醇等，能有效抑制自由基，減少後者對細胞的破壞，亦可降低體內的壞膽固醇（LDL）， 預防動脈粥狀硬化（atherosclerosis）而引起之冠心病。不過，服用薄血丸的人士就要注意進食分量了，皆因西梅含有不少維他命K，會影響其藥效。可先請教註冊營養師之飲食建議，以策安全。
