鯖魚又名青花魚或馬鮫魚，是一種很常見的可食用魚類，雖然它跟三文魚一樣，在日本壽司店裏一直人氣高企，但由於鯖魚易腐難藏，且具特殊腥味，故魚生盤中鮮有它的影踪。

鯖魚大多以香料或醋醃漬，以達成保存與去腥的效果。

最重要的是，吃鯖魚也能對心血管及神經系統有保護作用。

對心血管病有幫助

鯖魚含有豐富的奧米加-3脂肪酸，包括EPA和DHA。這些身體不能自行製造的脂肪酸都需要額外攝取或補充，否則，身體容易出現毛病。相反，要是體內有足夠的奧米加-3脂肪酸，就能生預防心血管疾病之效。

事實上，許多醫學研究同樣指出，多吃鯖魚等含奧米加-3脂肪酸的魚，能有效減低血液內之三酸甘油脂（Triglycerides），防止動脈粥樣硬化和血栓形成，改善小血管中血循環的作用之餘，亦可預防患高血壓、心臟病及中風等疾患。另外，日本有醫學報告發現，多吃高奧米加-3脂肪酸魚類的人士，能改善體內好的膽固醇，從而減少患上心臟病。所以，吃鯖魚對心血管疾病確有幫助。