生長發育 從「鋅」認識 (一)
體內無儲存機制
(2008/10/3)

談及近年冒升得較快的營養素，不得不提鋅質，尤其正值流感高峰時期，能增強免疫力的鋅質，名氣就更大。

事實上，鋅質之所以受「追捧」，除了能強化免疫系統外，它亦有份參與多種身體發育及生長的工作，對男女老幼也極之重要。一旦缺乏鋅質，會出現生長遲緩、皮膚質素下降、男士不舉、胃口不佳、傷口難癒等種種問題。

體內無儲存機制

鋅質（Zinc）是身體重要的微量元素，遍布在各器官、組織、體液及分泌腺，其中有90%的鋅質更存在於骨骼及肌肉中。
鋅質在不同器官有不同的代謝速率，當中在肝臟最快，其次是胰臟、腎臟與脾臟，最慢是在中樞神經系統與骨骼。

一般來說，鋅的吸收率只有20%，而由於鋅在體內沒有長期的儲存機制，所以攝取不足鋅質時，身體很快會出現缺乏症。而血液中鋅的濃度會受飲食攝取量或細菌感染影響，例如當血中鋅的濃度明顯下跌時，反映長期飲食攝取不足；或受細菌感染時，細胞激素（Interleukin）分泌增加而刺激肝臟對鋅之需求，導致血液濃度降低。

 
 
 
 
 
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