「硒」走氧化物 (一)
屬高吸收率的微量元素
(2008/11/5)

在空氣污染日益嚴重的環境下生活，皮膚及呼吸道早已成為受害者，加上不良的飲食習慣，體內的氧化物便可肆無忌憚地侵略所有細胞，造成傷害及提早衰老。

因此，身體需要抗氧化營養來作武器，以擊退氧化物，硒質就是抗氧化的營養要素之一。近年在市面上含硒的營養補充劑及健康食品大行其道，更成了廣告熱賣的焦點。

屬高吸收率的微量元素

硒質（Selenium，Se）是廣泛分佈在體內的微量元素，可謂除了脂肪組織外，幾乎存於體內各組織中，其中以肝臟、腎臟、心臟及脾臟含最多的硒質。
雖然硒質有不同的化學形態，但其吸收率一樣高，例如從動物性及植物性食物而來的硒質，其形態主要分為硒半胱胺酸Selenocysteine）和甲硒胺酸（Selenomethionine）兩種，它們的吸收率可達90%以上；而硒酸鹽（Selenate）與亞硒酸鹽（Selenite） 普遍用於添加硒的食物或補充劑內，並非從飲食中獲取，其吸收率高達80%以上。故此，攝取硒質的關鍵取決於食物含硒量的多寡，而非其吸收率。

 
 
 
 
 
廣                             告
 
 
主頁  |  飲食新聞  |  食物解碼  |  明廚食譜  |  酒樓精選推介  | 聯絡明廚  |  小幫手  |  廣告刊登

Toronto Chinese Newspaper- Ming Pao Daily News Web Channel Series - Food Channel
A wholly owned subsidary of Ming Pao Enterprise Corporation Ltd.
1355 Huntingwood Drive, Scarborough, Ontario, Canada M1S 3J1     
 Tel.: (416) 321-0088     Fax: (416) 321-9663     Advertising Hotline Tel: (416) 673-8250