排出更多膽固醇

吃紅米除了幫助腸道蠕動外，對心臟健康也有好處。這是因為紅米穀糠內的抗氧化營養如維他命E和谷維素（oryzanol）等，都有機會減少因高膽固醇而產生之心血管疾病。最近，美國一所健康及疾病研究中心，在動物實驗當中，發現吃谷維素的動物，排出體外的膽固醇分量會增加。此外，結果又指谷維素能有效降低動物體內之「壞膽固醇」（LDL）以及提升「好膽固醇」（HDL）。所以，吃紅米還可以減少患心血管疾病的危險。