吃粟米防疲勞
粟米所含的泛酸（Pantothenic acid）原來可以對抗家禽中的一種皮膚炎，至於人類，攝取泛酸不足會阻礙細胞組織釋放及儲存能量，令人感到疲倦、軟弱、沒精打采等。除此之外，缺乏泛酸還會產生一種罕見的
症狀叫做「燃燒腳部綜合症狀」 （Burning foot syndrome）。
在這個情況下，患者會感到腳部麻木和刺痛，有如燃燒和被射擊一樣。多吃粟米或其他高泛酸食物，症狀便會逐漸消退。此外，粟米亦含高維他命B1，有助於醣類代謝，順利轉化成能量及脂肪。否則，葡萄糖的氧化過程受阻，能量供應就會出問題，繼而產生大量乳酸（Lactic acid）。而乳酸積聚則會造成肌肉疼痛及疲累，因此多吃粟米確實有防疲勞的作用。
