雖然椰菜花（cauliflower）沒有很突出的賣相，亦談不上味道出眾，但其實除了有豐富的口感外，它的營養價值亦絕對不輸蝕，所以才有幸被美國時代雜誌（Time）評為現代十大營養食物之一。

椰菜花是十字花科蔬菜，能預防癌症之餘，還有助身體增強抵抗力。

不過，患有痛風或腸胃問題人士務必要留心進食分量，以免弄巧反拙。

有助分解有害物質

椰菜花能成為健康食物之一，全賴其豐富抗癌物質如硫配糖體（Glucosinolate）及硫氰酸鹽（Thiocyanate）等，這些營養素能協助加強肝臟分解有害物質的能力，從而增加體內抗癌細胞的活性和分解致癌物質。不少癌症營養研究指出，每天吃超過半碗椰菜花可減少患上不同癌症之機會，如結腸癌、乳癌及前列腺癌等﹔而每日進食三次或以上椰菜花等十字花科類蔬菜的男士，患前列腺癌的機會比進食少量蔬菜的低48%。所以多吃椰菜花，正是防癌飲食之道。