護眼防癌集於一身

菠菜含豐富的抗氧化營養素如胡蘿蔔素（carotene）及葉黃素（lutein），可以保護細胞組織，阻擋自由基的傷害，從而減少細胞變異引發之癌症。有動物實驗指出，這些抗氧化物有助減低癌細胞的活躍性，減少患食道癌、乳癌、前列腺癌、肺癌等機會。除此之外，有調查發現多吃葉黃素，或血清中葉黃素含量較高的人，較少出現黃斑點退化，患上白內障發生率亦較低。故多吃菠菜不但可以防癌，也有助提升視覺敏銳度。