有效降血脂
隨着人的飲食習慣漸趨多肉少菜少水果，體內的血脂逐漸上升，不少人更達到危險程度，成為冠心病和中風的主要成因之一。其實，大家可以多吃蒜頭來幫助減低血脂。不斷有研究指出，蒜頭有降血脂作用，其大蒜素（allicin）便是一種能有效降血脂的抗氧化物質，故不少降血脂食療都加入蒜頭。有研究指出，若每天吃800毫克的蒜頭或4毫克的大蒜素，可以降低12.1%的總膽固醇、增加15.7%好膽固醇（HDL），以及減少壞膽固醇（LDL）17.3%的濃度。不過，吃過量的蒜頭除了會令腸胃不適外，亦有薄血效果，所以服用薄血藥（如warfarin）的人不應多吃，以免影響凝血功能。
