維持神經系統運作

一些精神緊張的都市人，間中會出現手腳麻痺、抽筋或頭痛等徵狀，令患者相當困擾。這時，可以考慮多吃茄子，來幫助維持中樞神經的運作，減少神經系統失調等問題。這是由於茄子的錳質含量豐富，能活化不少酵素（enzymes），令各種化學反應得以順利進行，有助穩定神經系統。不單如此，茄子亦是維他命B1的食物來源，可協助神經系統及神經傳導功能之機制，一旦缺乏維他命B1，神經細胞便得不到足夠的能量，影響神經系統的正常運作。