強化免疫能力
有人說薯仔對身體的功效近似番茄，其實一點兒也沒錯。這兩種食物除了含纖維素外，還有不少維他命C。維他命C是天然的抗氧化劑，專門對付體內因氧化反應而產生的有害物質──自由基（free radicals），藉以防止細胞老化及膽固醇積聚。
此外，薯仔內的維他命C還能強化免疫能力，加强白血球的活性。身體倘若感染了病菌，便會不斷消耗維他命C，而吃薯仔可以補充維他命C，藉此增加擊退病菌的機會，預防疾病。不過要留意的是，縱使薯仔本身的維他命C含量豐富，但是水煮的方法卻會導致維他命C大量流失。因此， 焗薯的維他命C含量，比用水煮的烚薯為高。
