「薯」不簡單（三）
發芽變綠 切忌食用
(2015/4/17)

發芽變綠 切忌食用
間中聽聞有些人吃完薯仔後感到不適，出現嘔吐、肚瀉等中毒症狀，甚至感到全身無力、皮膚呈青紫色或四肢變黑等。這些患者的胃部通常含有大量有毒的龍葵素。龍葵素是一種對人體有害的生物鹼，薯仔本身的含量極微，不過，倘若薯仔發芽、變青綠或發黑等就不宜食用，皆因此時薯仔內的龍葵素含量已急劇增加，吃後導致中毒的機會便相應提高。
 
 
 
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