含多種抗氧化營養
不可不知的是，吃糙米還能減低患上心血管疾病和乳癌的機會。不過，這並非糙米內纖維素所發揮之功效。
原來，糙米的穀糠內含有好些抗氧化營養，包括維他命E、硒質（selenium）、木酚素（lignans）等，它們可降低體內之壞膽固醇（LDL），並且減少膽固醇積聚。當中，硒質與維他命E更聯手成為人體天然抗氧化的防衞系統，能活化體內一種極重要的抗氧化酵素glutathione peroxidase。這種酵素專門對付破壞細胞組織的自由基，減少微絲血管脆弱、肌肉無力和心臟受損等問題。
另一方面，木酚素經人體腸道微生物活化後，還能減低患上乳癌之機會。所以糙米有護心抗癌之功效，是名副其實的。
