減少骨折發生

年紀愈大，會愈發覺骨質大不如前，怕有朝患上骨質疏鬆症（osteoporosis）。在飲食上，除了有足夠鈣質外，多吃豐富維他命K的食物對提高骨質密度也有幫助。不少研究指出，維他命K能夠維持骨質密度，多吃會較少出現骨折。而豆角含有一定量的維他命K，可以活化鈣骨素（osteocalcin），這種骨骼獨特的蛋白質可鎖住骨中鈣質，從而促進骨骼生長。不過，服用薄血丸（warfarin）人士便要注意豆角的進食分量，以免攝取過量的維他命K，影響病情。