Q:今年車厘子超級便宜，幾乎每週也買一包，但是車厘子點樣分好壞？如何保存？
A:今年車厘子售價是近年最便宜的，Colossal / Extra Large 車厘子上週超市減售$1.99一磅，比起蘋果、橙還便宜。買車厘子不是單單看價錢，要看品種和等級。
卑詩省盛產車厘子
按卑詩車厘子協會(BC Cherry Association)表示加國車厘子95%在氣候溫暖的卑詩省出產，三大產區分別是The Okanagan Valley, the Similkameen Valley和 the Creston Valley。採收期由6月初至8月下旬，採收成熟時間則視乎品種、天氣和生長的緯度和海拔而定。有趣的是：與許多其他水果不同，車厘子一旦採摘後就不會繼續成熟，因此果農必須等到果實的風味、糖含量和顏色達到頂峰，然後迅速採摘以保持車厘子的硬度、脆度和品質。一般加國出產的品種包括Satin, Cristalina, Skeena, Lapins, Sweetheart, Sentennial, Staccato 和 Sovereign。不說也不知，以上含有“S”字頭的品種是本地果農研發的品種，特別適合在加拿大種植，所以在購買車厘子時，不妨選擇本地果農的出產，支持加國農業和經濟。
車厘子品種
夏天是北美車厘子盛產的旺季﹐常見有華盛頓、加州及俄勒岡州等盛產甜車厘子，密歇根州、紐約州及猶他州等產酸車厘子。最早上市是4月底加州的Brooks(布魯克斯)，稍後Cora(珊瑚)、Garnet(石榴石)、Bing(冰)、Rainier(雷尼爾)等品種也會陸續上市；到了6月下旬前後加州的櫻桃季節就差不多過去了，就到華盛頓州的西北車厘子、卑詩省出產上市Tieton(塔頓)、Bing(冰)等品種，到了7月中旬時就是晚採的Skeena(斯基納)、Lapin(拉賓)、Rainier(雷尼爾)、Sweetheart(甜心)、Sentennial、Sovereign等品種直到8月底。
最甜車厘子新貴：金車厘
除了傳統深紅色為主的車厘子外，亦常常看到有種金黃與鮮紅色混雜的車厘子。這種名為金車厘(Rainier cherry)的品種，是透過混種而成，最主要分別在於其甜度比傳統車厘子要來得高，硬度細膩柔軟，口感亦較爽口，果肉甜美帶有獨特香氣。可是，由於供應期較短，並且產量較少，價格均要比普通車厘子更高。
最常見車厘子：
Bing是北美市場上最常見的品種，也幾乎是全世界各產區種植最多的品種，Bing車厘子是在1870年由園藝師Seth Lewelling和他的華人助手Ah Bing(阿冰)所開發而來，據說這種車厘子之所以稱為冰是因為它採用了助手阿冰Bing來命名。Bing屬於中晚熟品種，甜度高、硬度高、糖度可達20以上，顏色偏深色，是最受歡迎車厘子之一。
最貴車厘子：日本Juno Heart每粒$310
日本青森縣的高級車厘子品種「朱諾之心」（Juno Heart）今年首次競拍。在八戶市中央批發市場6月的競拍會上，高級品牌「青森心跳」15粒裝一箱的「朱諾之心」拍出了50萬日圓/盒。一盒15粒車厘子平均每粒售價達3.3萬日圓(每粒$310加幣)，特點是，果實呈碩大的心形且飽滿多汁，每粒單果直徑28mm以上，是日本車厘子界的巨無霸。
車厘子等級
車厘子果實的大小分級依生產國標準而定，目前世界訂定標準，大致以「ROW」和「MM」兩種分類，以 ROW 為標準的地區有美國和加拿大，其它則以公制單位MM為準，如紐西蘭、智利和澳洲。「ROW」前面的數字越小，代表果實就越大粒；相反「MM」前面的數字越大，代表果實越大。
ROW其實就是「排」的意思，由於以前採收櫻桃的箱子寬度約為27cm，多少ROW的意思就是指在27cm的寬度中，能夠放上幾排的車厘子。主要可以分為9 ROW(單果直徑28.6mm-30mm)、9.5 ROW(單果直徑27.3mm-28.6mm)、10 ROW(單果直徑26mm-27.3mm)、10.5 ROW(單果直徑24.6mm-26mm)；即是「ROW」前面的數字越小，代表果實就越大顆，價格也愈高。
南半球車厘子分級常用J (Jumbo)為單位，「J」的個數越多，代表車厘子的規格越大，個頭也越大。一般來說，果徑26-28mm為單J，28-30mm的為JJ，30-32mm為JJJ，果徑越大等級越高。
點分靚唔靚？果椗話你知
車厘子愈大粒愈矜貴，原來車厘子樹開花的時候，要把花剪掉，養份才會留給果實，令種出來的車厘子變得大粒。揀車厘子按品種、果實的光澤、濕潤與完整度，已經可以參透車厘子是否靚貨。
首先要看到連著修長又翠綠的果椗，代表車厘子十分新鮮；而車厘子必須飽滿有光澤，肉質結實，兼且表面光滑無裂縫。假如車厘子開始發黑，表面變皺，按下去有點軟腍的話，代表已經不新鮮。
挑選金車厘，同樣要先看果椗，綠色代表新鮮，但相比長度，更要留意的是粗幼，因為果椗越粗，代表能輸送至果實的營養越多，車厘子就更香甜多汁；而車厘子的顏色深淺不太重要，只要果實飽滿有光澤就代表新鮮。
車厘子處理
- 車厘子在未食用之前不要清洗，放在透氣塑料袋中存放在雪櫃蔬菜格中，一般可以保存大約一周。
- 車厘子不需要浸泡，只需食用前放於流水下沖洗便可，而且記得沖洗時不要摘除果椗，以免水中雜質滲入果肉。
- 如果想再安心一點，可以在大碗內注滿清水，再加入水果專用清潔劑或1湯匙麵粉，然後輕輕揉搓車厘子，最後再以清水沖洗就可以安心食用。
- 食用時，先將其浸入冰水中，這樣每一口都脆涼爽。
- 可用筷子和可重複使用的吸管去取車厘子的去核，去除莖後，將筷子或吸管的末端插入中心位側，直至觸及果核，然後輕輕地將核推出。
