「各位伙伴，大家好！記得我們明天有約喔﹗

明天早上9:45在捷運大湖公園站1號出口集合。

有需要的伙伴，這個捷運車站的廁所在2號出口的閘機外，使用完後可以跟站務處說要到1號出口，他們會給你一枚票幣，讓你通過喔。

此外，現在天氣比較熱，大家注意補水、防曬，防蚊措施要做好做滿喔

請抽空再看看下面的溫馨提示！我們明天見！」

一個月前已經十分期待這個森林療癒體驗。台灣早在十多年前已開始重視身心的健康，身體機能健康跟心理健康同樣重要，兩者處理不當，都能奪去性命。

3分鐘逃離煩囂

這次活動在大湖公園捷運站對面的大溝溪生態治水園區舉行，捷運站的另一邊則是大湖公園，下車前隔着車廂玻璃看見一大片綠油油的草地與山丘相連，遠看像一大片綠茶蛋糕，假日時很多一家大小帶寵物、墊子及食物，坐在草地上野餐。

大溝溪生態治水園區與捷運站相距約3分鐘的步行路程，途中經過一間大型超市，可以補給水和食物。園區入口像是一條登山步道，可以延伸到附近的群山峻嶺，如鯉魚山或士林。大溝溪從高485米的白石湖山往下奔流，全長約3500米，步道分為兩段，開段是平整的砌石步道，適合長輩或推車的親子家庭。後段則是礫石步道，貼近小溪，邊走邊玩水，可到達圓覺瀑布。

安正老師在活動開始前替學員測量血壓和心跳，在活動結束後會再次測量供學員作自我對比參考。我們走過溪間，在一片大草地上調控呼吸，配合伸展動作，目的讓大家先把身心放鬆，拋開煩惱，用力呼吸。目的地是20分鐘路程的圓覺瀑布。走過一條木製小橋，旁邊有一個小瀑布，「各位，我們現在的芬多精和負離子含量是在市區住宅的1000倍，大家好好感謝大自然提供免費的天然殺菌物質，用力深呼吸吧」。

芬多精又叫植物精氣，是由植物的葉、幹、花所散發出來的，是植物防止有害細菌侵入，由自體內散發出來的自衛香氣。它不會殘害對人體有益的細菌，可促進人體健康、提高抵抗力，而且沒有副作用，是一種自然療法，亦具有抑制空氣中細菌及黴菌生長的作用。而有「空氣維他命」之稱的負離子，藉由瀑布、溪水、噴泉的四濺水花，植物光合作用製造的新鮮氧氣，據稱對人體有淨化血液、活化細胞、增強免疫力、調整自律神經，以及消除失眠、頭痛、焦慮等好處。

天然溫度調節器

安正老師是移居台灣數年的香港人，對台灣的好山好水特別鍾情，沿途不停講解台灣常見的野生植物知識。抵達圓覺瀑布前的涼亭，奇怪明明是夏天為何沒有汗流浹背呢？「森林是一個天然的溫度調節器，和炎熱的市區相比，森林內的溫度會下降3至5℃；若市區寒冷，森林內的溫度會上升3至5℃。」老師說道。這時老師叫我們各自找一個感覺舒服的位置，跟眼前的樹或花草相處，嘗試將心裏的說話告訴它：可以是秘密、感謝的說話、委屈、喜樂或任何感受都可與它分享。指定的時間過去後，老師的陶笛聲召喚我們回到涼亭，分享我們各自的感受。整個活動我最喜歡這個分享環節，每個人的所見所聞也不同，非常有趣。

台灣麵疙瘩 煙韌Q彈

回想起活動期間，腦袋真的把日常的煩惱和煩躁的新聞內容都隱藏起來，只剩下雀聲、風聲、瀑布聲和老師跟學員的心聲。回到市區，熱力又回來了。這次決定利用台灣夏日在地食材，烹製一道不冷也不太熱的素菜麵食，在炎炎夏日也得填飽肚子，好好生活下去，同時感謝大自然提供的食材，讓我們活得更有色彩。

我不知道大家有沒有吃過麵疙瘩？台灣的麵疙瘩呈白色，不規則形狀、扁扁一大片，一片塞滿一口，加上濃郁的調味，令人啖啖滿足；或半片麵疙瘩配上肉片和青菜，伴一點點湯汁，一匙塞進嘴巴，看似色調簡單但層次分明的味道，令人明白為何這些麵疙瘩店家在飯市時總是人頭湧湧。

南瓜蓉代薯蓉 混合樹薯粉口感更佳

之前沒有吃過麵疙瘩的我，猜想那片厚厚麵筋似的東西，會否帶着濃濃的麵粉味？結果不但沒有絲毫麵粉味，麵疙瘩把湯頭全吸收，加上煙韌Q彈的口感，便宜又好吃，已成為月底糧尾的救星。

意式麵疙瘩Gnocchi由薯蓉、雞蛋和麵粉揉成，長條形像香腸似的再切成小塊，再以直紋木板輕輕壓出橫紋。我以南瓜蓉代替薯蓉，再混合樹薯粉和高筋麵粉從而提升口感。樹薯粉又稱木薯粉，是從樹薯根部提煉而成的澱粉。木薯種植比較容易，所以價格相對便宜，而且產量很大，不少人都會以木薯粉代替番薯粉。由於南瓜水分高，因此不用再加入雞蛋。水煮過後的橙色麵疙瘩更為明亮。

水蓮與石蓮花

台灣夏天當造的除了南瓜外，還有水蓮、石蓮花和小番茄。水蓮是我的鹵味必點名單的其中一員，與青椒及黃金魚蛋並列。它的外形像葱，口感爽脆，吸汁力特強，台灣火鍋必點之選，從香港來跟我吃火鍋的朋友都總會追加。石蓮花是能食用的多肉植物，含有豐富的膳食纖維、礦物質及維生素，營養價值高，可生食也可以熱炒，若家裏有種植，直接摘幾片洗乾淨就可以吃了，相當方便。個人覺得石蓮花直接食用比較酸，喜歡沾上味道夠濃的醬汁伴食，這次自製的擔擔風味醬最適合不過。還有一個有趣的食法，就是加上棉花糖，一絲絲的棉花糖像雲朵，令菜式增添立體感。