無肉派對 聖誕好「素」興! 「一人十Like」普選四道菜
2014/12/30

想知派對菜式公投結果如何﹖以下是「一人十Like」公投下,選出的其中四道菜式。
火雞不見了?
香檳,準備好;聖誕樹,準備好……低頭一看,卻赫然發現派對主角——「火雞」出走。參加者面面相覷:沒有火雞,如何是好!這並非哈利波特的情節,在場沒有魔術師,火雞也沒有長出翅膀,而是營養師大搞聖誕素食派對,以一桌「有營」高纖素食奉客,絕不比生蠔、火雞、三文魚遜色。
看過紀錄片 盡量少食肉
註冊營養師伍雅芬(Arlene)已是第三年舉行聖誕素食派對。每當提及自己的綠色生活,依然雀躍不已。「我在都市農莊有一塊小小的田。初時沒有經驗,第一次播種的紅蘿蔔,收成時幼小如野生人參。去年夏天種豆成功,明年計劃種植辣椒。」
說畢即掏出相機,興奮地介紹自己的收成物。Arlene是香港少數專門研究素食的營養師,她的素食淵源起始於大學。
「到加拿大修讀營養學,課程要求落田耕種,大學四年,便需耕田耕足四年﹗大學老師常強調,不可單純背誦營養元素,因為現代生產過程,可令食物流失原有營養,所以必須深入了解食物來源,親自耕種是其中一種方法。」
四年的「農夫生活」,令Arlene十分注重食物來源,觀看美國紀錄片《毒食難肥》,更令她震撼不已。「影片揭露有肉類生產商的不法行徑,如以垃圾餵飼動物,加上那陣子工作繁重,情緒低落、身體虛弱,便戒吃肉類數年。」及後身體好轉,雖然Arlene也偶會吃肉,但仍以多菜少肉為原則。
從菜式種類賣相下工夫
Arlene近年努力推廣綠色生活,聖誕素食派對是她的大膽嘗試。「大魚大肉,已成聖誕節的傳統,火雞更是不可或缺。第一年舉辦素食派對,確實遇上阻力,有人一聽耍手擰頭,有人答應出席,活動當天看到一桌素食,卻是一面抗拒。」素食有益,想抓住出席者的心,仍少不了策略。「第二年捲土重來,從菜式種類、賣相下工夫,用紅紅綠綠的蔬果,弄成心心形狀,主菜、特飲、小食、沙津、甜品一應俱全;加上坊間go green風氣漸趨熱烈,反應遠比之前熱烈﹗」
「大堆頭」浪費兼易致肥
「聖誕是一種溫暖的感覺,而不是商業化的節日。」這是訪問期間,Arlene重複最多的一句。「然而為了營造豐盛的感覺,不少自助餐講求『大堆頭』,除了造成剩食浪費,更隱藏致肥危機。加上聖誕前後是冬至、平安夜、除夕,派對飯局接二連三,連續食足兩星期,隨時增磅數公斤。」食得健康之外,如何兼顧參加者口味?
不用加工調味料 香草提味
Arlene說,應邀參加聖誕素食派對的,不乏癌症、長期病患等病人。「病人需控制飲食,出街食選擇不多。」Arlene為兼顧各人口味,發起網上公投,實行一人十Like政策,普選派對食物。「嚴選多道健康菜式,將菜式相片上載至facebook,參加者可以Like其中十道菜式,得票最高的將現身派對,能充分反映民意。」派對以美味「有營」為宗旨,「避免用加工調味料,選擇以天然食材、香草提味,例如牛油果Salsa、蔬菜千層麵,便加入香草和洋提味。」
文﹕陳雅君
編輯/梁小玲
 
 
 
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