「澱粉，是減肥大敵？」今時今日，這觀念早已過時。只要正確認識飲食組合，大可跟捱餓說不，每餐進食澱粉無問題。
「慢食及先菜後肉，其實只是減肥的小技巧。食物選擇不當，例如常食炸雞及薯條，縱使吃得多慢、事前先吃多少菜也難以變瘦。」周明欣笑言。
一餐食30克澱粉
原來，變瘦的重點是適量澱粉。「不少女性為急速變瘦，完全戒食澱粉。由於澱粉約佔日常熱量的四成，首星期自然體重急降。然而由於熱量不足、血糖偏低，運動時容易體力不足；長期難抵飢餓，隨時進食更多的菜或零食。」想輕鬆「享瘦」？女士可緊記「30克、4小時」這兩個關鍵詞。
所謂30克，是指澱粉的分量。「想長遠減肥，每餐的進食組合，需包括澱粉、蔬菜及肉類。女士每餐可食用大約30克澱粉，配合菜類的纖維，更可延長飽肚感。蔬菜的分量則更簡單易記，每餐約食用大半至一碗菜；至於肉類，女士每日三餐，合共進食約5安士的肉。」
每餐相隔4小時
何謂4小時？「三餐應定時，每餐之間約相隔4小時。然而午餐、晚餐多相隔較久，應適當插入小食或飲料。健康之選，包括脫脂奶、高鈣低糖豆漿、水果及餅乾。」
加上每星期2至3小時的運動，女士每周約可輕鬆瘦下1公斤。
30克澱粉，可吃幾多食物？
以下各項分量為10克澱粉，只需將之×3則可
‧1湯匙白飯、紅米飯、糙米飯
‧1/2碗粥
‧1/4碗米粉、上海麵、烏冬、粉絲
‧2湯匙原片大粒生麥皮
‧1個薯仔、番薯、芋頭（雞蛋體積大）
‧1/3條粟米
‧1/3碗通粉、意大利粉、全蛋麵
‧1/2片麵包、麥包
‧1塊消化餅
‧3塊梳打餅
