果仁也增磅 每日勿超30克
2016/2/2

除了瓜子,果仁亦是新年常客。何澤鏗指,在營養學上,果仁跟瓜子是「一家人」,適量食用對心血管有幫助,具降膽固醇、抗炎等作用;但因脂肪較高,過量食用會增加體重。無論瓜子或果仁,每日食用限量共30克。30克果仁究竟有幾多?因不同果仁大小、重量不一,限食數目不同﹕
杏仁......20粒
夏威夷果仁......15粒
碧根果仁......15粒
合桃......10粒
腰果......15粒
花生......30粒
開心果......30粒
不少人喜歡食雜果仁,同時混合不同的果仁、瓜子食用,豈不是難以計算分量,易超出30克?何澤鏗指,不同瓜子、果仁大小不一,的確難以計算,他教路,若混合食用,則只以手抓一小把,當天不再添食。
杏仁合桃 不飽和脂肪含量較高
果仁之中,有沒有健康之最?「不同果仁有不同的營養組合,對身體皆有好處,沒有哪種最健康。但若一般人士想保持心血管健康,可選擇不飽和脂肪含量較高的杏仁、合桃。」
選擇果仁,最好選擇原味、乾烤,沒有添加鹽、糖的果仁。「以合桃為例,比較原味、鹽焗、蜜糖焗,雖然熱量相若,不過鈉質和糖分差別卻很大;鹽焗合桃的鈉質(每100克含643毫克)比原味高300倍,蜜糖焗合桃的糖分(每100克含32克)則較原味高12倍。」他建議,購買果仁,必須留意營養標籤,成分愈少愈好,代表較少加工程序、添加物,鈉質最好每100克少於120毫克、糖分每100克少於5克,而反式脂肪最好是零。
自家炸腰果,無糖無鹽無防腐劑,會否較健康?何澤鏗亦說不,「高溫油炸,除了令熱量、脂肪增加,亦會令有益的不飽和脂肪,變成有害的反式脂肪,減低好膽固醇、升高壞膽固醇水平」。
 
 
 
廣                             告
 
 
主頁  |  飲食新聞  |  食物解碼  |  明廚食譜  |  酒樓精選推介  | 聯絡明廚  |  小幫手  |  廣告刊登

Toronto Chinese Newspaper- Ming Pao Daily News Web Channel Series - Food Channel
A wholly owned subsidary of Ming Pao Enterprise Corporation Ltd.

1355 Huntingwood Drive, Scarborough, Ontario, Canada M1S 3J1     
 Tel.: (416) 321-0088     Fax: (416) 321-9663     Advertising Hotline Tel: (416) 673-8250