全世界一半以上的人都在食用大米，東南亞地區更是大米的天堂。氣候溫暖的泰國更以又多又好的大米品種聞名於世。隨著健康飲食風潮在全世界的興起，泰國大米也出現了更新換代，無麩質大米成為新寵，食品工業開始更多地採用無麩質大米製成米飯或米粉，帶給人們更好的享受。

麩質(Gluten)又稱為麩質蛋白、麥膠、麵筋，它是穀物的一種穀蛋白，存在於小麥、大麥、黑麥等穀物的胚乳中，是多個單一蛋白質的混合物，主要由醇溶穀蛋白(或稱麩朊)（Gliadin）及穀蛋白（Glutenin）兩種蛋白質組成。麵糰發酵過程中，麩質蛋白的硫氫鍵會氧化為二硫鍵；二硫鍵越多，蛋白質分子結合成更大的分子結構，增加麵糰的持氣性、彈性和韌性。因此麵包、蛋糕、麵條等食品都有麩質﹐還要注意啤酒、醬油等飲料、調味品和食品添加劑。還有一些藥品或者膳食補充劑中，也可能還有小麥或大麥的成分。

米飯是華人的主食﹐有米落肚才算是一餐。對麩質敏感人士，無麩質的大米實是喜訊﹐免卻含麩質的米飯對腸胃造成損傷。對於一些追求健康飲食的人來說，無麩質食品早已成為了陽光飲食的象徵，無麩質意粉﹑無麩質麵包，無麩質大米也成為了食品新風尚。

位於緬省溫尼伯的Floating Leaf食品公司，品牌由1935年成立﹐專注穀物生產﹐擁有多年從業經驗、專業知識和判斷力﹐生產出不含麩質的優質野生稻產品。

野生稻是一種高營養、美味和健康的主食，比傳統穀物大米更具營養，富含兩倍的蛋白質和更多的維生素、鐵、鈣和磷元素。Floating Leaf的野生稻生長在無污染環境中，經過多項認證，生產出低膽固醇、容易消化的低脂美味大米，滿足加拿大人對大米和健康的需求。產品在大型超市如Longos, Loblaws, Metro, Whole Foods 有售。