春天來了，晝夜時間變得長短相等，天氣逐漸回暖。

在台灣度過了半個冬天，台北的冬天，天色昏暗，經常下雨，大雨有時，微雨有時，洗了的衣服要掛上好幾天才能變乾。台北街上偶然感到一陣陣涼風撲臉，身體便會即時微微顫抖着。下雨時騎電單車就更冷，雨水涼風一巴又一巴似的打在臉上，這個時刻最好是為自己過去做錯的事懺悔，為自己贖罪。

回想童年時在元朗凹頭官立小學裏的涼風。冬天時，讀下午班的我一踏進校園裏便必定校褸不離身，身穿一件長袖底衫、佈滿靜電的羊毛衫、學校的長袖恤衫、長袖冷衫和最外層的校褸，校服長褲質感有點像帆布，完全不保暖，當褲碰到雙腿時是冰冷的。那時學校算是在一座矮山上，周邊沒有任何樓高50層的住宅或屏風大廈。真的「吃風也吃飽了」，加上校褸不是夾棉，又沒有頸巾，童年生病的比率較現在高很多。

台北的春天降雨機率稍稍減少了，平均兩三天天晴，三四天微雨，有時晚上變大雨。不過今年初開始，台南嘉義那邊因降雨不足，導致供水需要減量及限制。台南地區的游泳池、水療及洗車場等行業必須限制縮減用水量，和高雄一樣，未來一季降雨持續偏少，乾旱危機仍在，大家一定要珍惜用水。台北降雨充足，雖然沒受乾旱危機影響，市政府也呼籲民眾適量用水。

上星期日天空出現久違了的陽光，廚豫剛好要送貨到國立政治大學，送畢後便順勢坐纜車上貓空遊覽一趟，全程約30分鐘，途中經過動物園後門入口、指南宮站等。選了在一家茶室品嘗了冷泡貓空鐵觀音，食過茶葉炒飯及非常馳名的過貓（葉綠蔬菜），把過貓用滾水煠熟，便能把內裏的致癌原蕨苷破壞，而它亦屬水溶性，據說不生吃便不會致癌。過貓配以綠茶蛋黃醬及花生粉作冷盤食用，搭配異常地合拍。我最喜愛的是冷泡鐵觀音，盛茶的茶壺除了可用作冷泡茶飲外，亦可冷泡精品咖啡或用作醒酒，廚豫即場購買自用。

自製香檸愛玉 簡單清潤

這次主題是圍繞春天氣息，在家自製冷泡茉莉花茶，最好的配搭是以香檸愛玉一起享用，再弄個小食便完美。愛玉是台灣特產，原本是世上獨有，但多年前有人把它帶到中國福建培植起來，所以福建也能生產愛玉了。愛玉是一種藤類植物的果實部分，新鮮的愛玉籽外形有點像拉長了的芝麻，帶點紅色。自製愛玉非常簡單，把愛玉籽放在棉袋裏綁緊，單泡在水裏2分鐘，然後用手搓洗愛玉籽8至10分鐘，再靜待30分鐘便完成。只要將愛玉封好，放入雪櫃內可保存2至3天，最好盡快食用，否則愛玉會慢慢變回水分。廚豫拿了一些愛玉與乳酸飲品一起享用，非常美味。愛玉絕對是減肥人士的首選，本身沒什麼味道的愛玉，加上口感水潤，配以各類甜品皆可，常見的會加一點檸檬汁配以蜜糖伴食。難怪台灣人都愛不釋手。

「美人腿」——南投筊白筍

台灣筍子包相信來台旅遊時也可能吃過，在桃園大溪老街嘗過山藥筍子包，筍子肉餡被紫色的山藥包子包裹着，味道一流，吃過難忘，於是這次選用筍子作為雙色饅頭的餡料。「美人腿」是南投筊白筍的別名，筍子的綠葉內藏着雪白美腿似的筍肉，美人腿筊白筍的「青殼種」一年兩季的採收期為清明的4至6月和中秋的8至10月。另一品種的「赤殼種」採收期則只有一年一季的9至11月。為何現在3月也可以買到？因為台農已透過技術改良，做到一年三季收成，所以現在一年四季也能享用美人腿筊白筍了，就算非當季的，也是鮮甜美味，可以說只要是在台的新鮮農產品，市場上也有一定保證。

這次我把筊白筍、豬前腿、紅蘿蔔、洋葱、高麗菜及薑全部切條，以料理酒、醬油、蠔油及調味炒香，作為雙色饅頭的餡料。微甜鬆軟的饅頭配以濃味的筍子肉餡，簡直是早餐或下午茶的良伴。

不知不覺間，「冷洋洋」的下午變得「懶洋洋」了，能夠這樣度過一個下午，心情百感交集，這樣的自由得來不易，感謝台灣人。