蜜汁叉燒
叉燒要怎樣醃才入味？怎樣燒才能保持肉汁？
(2008/5/30)
(4人份)
Pork loin rib end
(BBQ boneless)		 1.5~2磅(lbs) (600~900g)
迴紋針(萬字夾) 幾個

調味料
叉燒醬（或蜜汁烤肉醬） 8湯匙
料酒 1湯匙
蒜末 1湯匙
糖 半湯匙
水 1湯匙
1. 混合所有調味料，拌勻之後，將肉條放入並均勻沾裹，加蓋放冰箱冷藏室醃3天。

2. 把迴紋針彎成鈎狀，取出肉條掛在鈎上，掛在烤箱裏，下面用容器舖上錫箔紙放點水接滴下來的肉汁。

3. 轉開火用350℉烤約25分鐘，然後把烤箱門半開成45度角，刷上一層醃肉汁，烤箱轉Broil，邊烤邊看約10分鐘即可。
1. 最好選用帶肥的豬肉，這樣烤好的肉才不會乾硬。

2. 底下要放一個裝了水的空烤盤，這樣才不會因為乾燒烤盤裏的肉汁而冒煙，烤盤事後也會比較容易清。
 
 
 
廣                             告
 
 
主頁  |  飲食新聞  |  食物解碼  |  明廚食譜  |  酒樓精選推介  | 聯絡明廚  |  小幫手  |  廣告刊登

Toronto Chinese Newspaper- Ming Pao Daily News Web Channel Series - Food Channel
A wholly owned subsidary of Ming Pao Enterprise Corporation Ltd.
1355 Huntingwood Drive, Scarborough, Ontario, Canada M1S 3J1     
 Tel.: (416) 321-0088     Fax: (416) 321-9663     Advertising Hotline Tel: (416) 673-8250