蠔仔
6-8隻
雞蛋(大)
2隻
油
3湯匙
魚露
1/2茶匙
木薯粉
90克
麵粉
30克
地瓜粉/生粉
30克
水
300毫升
魚露
1茶匙
醬油
1茶匙
麻油
1茶匙
胡椒粉
1/4茶匙
鹽
1/4茶匙
三巴辣醬
3湯匙
米醋
1湯匙
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生蠔用生粉清洗﹐再過清水﹐用廚紙吸乾水備用。
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將粉漿材料混合均勻。
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易潔鑊燒熱後加油2湯匙﹐將粉漿拌勻後﹐加入1湯殼的粉漿﹐平均地鋪在鑊面上﹐煎至粉漿邊位煎得稍和硬身﹐中間仍然軟。
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加入1隻打發後的蛋液﹐續加少量油﹐然後反轉。
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續入1隻打發後的蛋液﹐再加少量油。
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快手將6-8隻蠔混入1/2湯殼粉漿和魚露﹐加入鑊內續煎約30秒。
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反轉﹐將所有材料拌勻翻炒十數秒﹐至蠔仔剛熟的狀態。
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灑上蔥花﹑芫荽即可起鍋﹐以沾醬拌食。
