黃糖
55克
水
30毫升
熱水
30毫升
雞蛋
2隻
糖
25克
牛奶
240毫升
咖啡粉
7克
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先做好焦糖，將水和黃糖放入小鍋中以中大火煮至深色，糖水呈現泡泡狀，熄火灒入熱水。
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另外將牛奶和咖啡粉混合，在小鍋中以細火加熱至咖啡粉完全溶解，熄火攤涼。
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預熱焗爐攝氏150度。
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將徹底攤涼的咖啡牛奶(2)，糖和雞蛋拌勻﹐過篩兩次。
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在模具內先倒入焦糖，然後再倒入過篩後的牛奶雞蛋糊。
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焗盤內倒一杯熱水，放入牛奶雞蛋模到預熱攝氏150度的焗爐焗40分鐘取出。
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攤涼後，放雪櫃雪2小時待凝固。
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取出﹐倒扣退模後上碟﹐飾盤後即可享用。
煮焦糖的鍋要清潔乾淨﹐沒有油脂﹐切勿使用易潔鍋具，因為煮糖的溫度非常高，可能損害易潔鍋具塗層。
焦糖煮好後鍋底會黏著些﹐只要用暖水浸透，就輕易洗去。
