蒜蓉
1個
新鮮迷迭香
(Rosemary)
(Rosemary)
1 1/2茶匙
新鮮龍蒿
(Tarragon)
(Tarragon)
1湯匙
新鮮百里香(Thyme)
2湯匙
新鮮薄荷葉(Mint)
1湯匙
海鹽
1茶匙
現磨黑胡椒
1/2茶匙
橄欖油
1-2湯匙
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將蒜蓉﹑檸檬皮﹑迷迭香﹑龍蒿﹑百里香﹑薄荷葉﹑海鹽﹑黑胡椒放在大碗內﹐加入橄欖油混合均勻。
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小牛排置於烤盤內﹐加入1/2蒜蓉香草醬﹐均勻地塗抹在小牛排兩面﹐放入雪櫃醃製不少於6小時﹐過夜更佳。
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烤製前半小時﹐將小牛棚取出置於室內回溫。
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將煙燻木料用錫紙包裹成長方盒狀﹐木料均勻平放在盒內﹐錫紙盒上方用叉開幾個小孔﹐可讓煙燻木料受熱後釋出燻煙。
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將燻煙包(有孔朝上)放在烤爐火原位置﹐預熱烤爐華氏450度。
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當燻煙包開始冒出白煙﹐排上小牛排﹐每面烤約5-6分鐘至理想的熟度。
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取出﹐靜置3分鐘後即可享用。
