中蝦
6至7隻
酥皮
300g
蛋
1隻
長竹籤
6至7枝
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預熱焗爐至200度火，另一方面打蛋備用；
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酥皮解凍，撲上麵粉，以木杆壓成約半厘米厚，切條備用；
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中蝦留頭、尾及鬚，但需將中間蝦殼剝去，然後在蝦身灑胡椒及鹽調味。取一竹籤，從蝦頭貫穿，令蝦身充分攤直；
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把酥皮條裹起中蝦，塗上牛油及蛋液。放入焗爐烤焗直至蝦熟並呈金黃色。上碟時可伴沙律醬同吃。
每天在店裏看師傅們做蝴蝶酥，為了保持品質，他們會把酥皮的頭頭尾尾丟棄不用，我看可惜，就決定給這些「廚餘」想出一個「新生」。
留頭尾及鬚只為賣相，平日可將頭去掉。
酥皮可用超市急凍酥皮代替。
