急凍鴨胸
1塊
橙
1個
君度橙酒
1茶匙
牛肉清湯
1杯
沙律菜
少許
車厘茄
適量
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將鴨胸撒上鹽和白胡椒粉，帶皮那邊朝下放進平底鑊，慢慢煎至金黃色。翻轉另一面稍煎一下，然後切片上碟排好；
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以刨來刨出橙皮蓉，另橙肉起出切碎；
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牛肉湯加入橙肉稍煮至出味，加入酒、鹽、胡椒粉再煮片刻，倒出隔渣。回鑊煮滾後轉大火收汁至濃，撒上橙皮蓉，淋上鴨胸片上。再伴以適量沙律菜和車厘茄即可。
鴨胸肉不要煎得太熟，最好是煎至肉色仍帶少許粉紅。
牛肉清湯可用罐頭貨。
