荔枝
6粒
雲吞皮
12片
蟹肉
約半碗
蝦仁
4隻
果仁
少許
九層塔
少許
芫茜
少許
青檸
半個
魚露
少許
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將荔枝去殼去核，剩下的荔枝肉切粒。蝦仁焯熟過水切粒。所有材料洗淨備用。
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雲吞皮切成適當大小（大小隨意），放入熱油中炸，炸時用筷子夾住中間，讓雲吞皮炸時凹下成磚形，炸至雲吞皮定形及金黃色即可撈起隔油備用。
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將荔枝、芫茜、蟹肉、蝦仁、果仁、九層塔放入碗中，淋上少許魚露、少許青檸汁撈勻，最後將汁隔去，將材料平均分放在雲吞皮上即可。
蟹肉可選擇買現成或自行拆肉均可。
荔枝和蟹肉本身味道鮮明，不需太多調味，魚露和青檸汁只是點綴一下，不能放太多，否則會喧賓奪主。
食時才將沙律放在雲吞皮上，因沙律有水分，會令雲吞皮變軟。
