白蘆筍
10條
清雞湯(或者可選用罐頭湯代替)
2杯
雞蛋
4隻
蒜頭
2顆
鮮忌廉
適量
初榨橄欖油
適量
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先將雞蛋放入煲內，注入凍水，用小火煮至水溫達80℃後熄火，蓋上煲蓋，焗約18分鐘後取出，再浸泡在凍水內或放入雪櫃冷藏成溫泉蛋。
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將白蘆筍洗淨，用刀削走老掉的表皮，然後切粒；蒜頭切成蒜蓉備用。
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燒熱油鑊，用小火慢慢炒香蒜蓉，加入蘆筍，灒少許白酒，然後再倒入雞湯，煮3分鐘後熄火，取出少許蘆筍（幼嫩部分），其餘放入攪拌機打成濃湯，再倒回鑊內煮熱，加入鹽和現磨黑胡椒粉調味。
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把蘆筍湯倒入湯碟，中間放上一隻溫泉蛋，最後放上少許鮮忌廉和初榨橄欖油及幼嫩蘆筍，即可食用。
白蘆筍表皮帶有少許苦澀味，最好用刀削去，以免影響味道。
蘆筍愈粗壯大棵味道愈好。
