泰式炭燒和牛沙律
(2014/11/27)

日本和牛(西冷牛扒)
1塊(約200g)
青豆角
2條
溫室青瓜
1條
青檸
1個
紅葱
3粒(切絲)
蒜頭
3顆(切片)
香茅
1條(切絲)
青檸葉
2片(切碎)
紅辣椒
1條(切絲)
薄荷葉
3-4片
魚露
約2湯匙
砂糖
約2湯匙

  1. 和牛先置於室溫解凍,然後炭烤至7成熟,再放在碟上約10分鐘後切成1吋×3吋(和牛塊的大小可隨個人喜好而定)厚片備用。
  2. 青豆角折成手指般長度,燒熱水將青豆角段灼熟,再浸泡在冷水中降溫。青瓜切條,青檸榨汁,備用。
  3. 將紅葱絲、蒜片、香茅、青檸葉、紅椒絲、青瓜、豆角、魚露和砂糖置於大盛器內拌勻,上碟後將和牛放在最頂部,最後以薄荷葉裝飾即成。

和牛油脂較多,用這種酸酸甜甜的醬汁拌食可減輕油膩感。
如不用炭烤,可用平底鑊將牛扒煎熟,但厚度以不超過1.5cm為佳。
牛扒的生熟程度,可按個人口味而定。
 
 
 
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