豆漿稀飯
(2015/1/15)

無糖原味豆漿
2杯
鮮腐竹
2條
冷飯
1碗
上湯
2杯
野生木耳
適量
雞油菌
適量
芹菜
1條

  1. 雞油菌、木耳分別用溫水浸泡,洗淨去沙後切粒;芹菜洗淨切粒;鮮腐皮切粗條備用。
  2. 將冷飯加入上湯和雞油菌煮至沸騰,轉用小火煮約5分後,加入豆漿再轉大火煮沸,加入木耳,煮約2分鐘後熄火,最後灑上鮮腐竹和芹菜粒即成。

木耳泡軟後可汆水再切粒,減少木耳的一些草腥味。
豆漿不需要煮太久,否則會愈煮愈濃稠。
豆漿和上湯的分量比例是1:1。
如喜吃肉類,可加入少許豬肉碎或雞肉碎,應與雞油菌同時間煮。
如市面沒有雞油菌供應,可改用其他品種的菌類。
鮮腐竹不能煮太久,否則會溶掉。
 
 
 
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