日本山形縣黑豚腩肉
300g
新薯
4-6顆
日本大根(蘿蔔)
300g
薑片
4片
蒜頭
2顆
紅辣椒乾
1條
日本大葱(葱白)
1/4條
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腩肉洗淨，汆水後切成1吋×1吋四方形；新薯切半；用滾刀方式將蘿蔔切成三角形；辣椒乾和日本大葱分別切絲；所有材料備用。
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起油鑊，爆香薑片、辣椒乾和蒜頭，將腩肉倒進鑊內快速炒片刻，灒米酒約1湯匙、味醂3湯匙、水3杯、生抽和老抽各2湯匙，煮至沸騰後改用小火炆煮約30分鐘，再下新薯、蘿蔔一起炆煮約1小時至肉軟腍。
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最後試味，如果汁太多，開大火煮至收汁熄火上碟，灑上日本大葱即成。
如果市面上有西班牙Iberico豬肉，大家不妨買些來試煮這個菜式，因為這種豬肉較健康，感覺不會太油膩。
