法國鵪鶉
4隻
芋頭仔
12隻
紅葱頭
6顆
新鮮無花果
4顆
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鵪鶉洗淨抹乾水分，用少許酒和老抽擦勻內外全身，然後風乾約1小時，再用熱油炸至金黃色，備用。
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芋頭仔去皮切成圓形，用熱油炸半分鐘後撈起；紅葱頭切半備用。
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起油鑊爆香紅葱頭，放入鵪鶉及芋頭，加入3湯匙生抽、1湯匙老抽、水2杯和冰糖1塊，煮至沸騰時轉小火炆至汁濃稠即可。（煮的過程中要將鵪鶉反轉一至兩次令顏色均勻。）
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無花果切成8件，拌鵪鶉和芋頭即可上碟。
芋頭走油後不易碎開。
鵪鶉不需炆煮太久，否則肉易散開。
