大頭蝦
4隻
青蘋果
1個
芒果肉
1/4個
牛油
適量
白酒
1杯
牛上湯
1 1/2杯
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青蘋果去皮切碎；芒果肉切碎備用。
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用小火將牛油煮溶，加入蘋果茸炒片刻，倒進白酒再煮片刻至白酒剩下一半分量，加入牛上湯，轉用中大火煮至濃稠，用黑胡椒及鹽調味，然後加入芒果茸即可熄火，倒入大碗中待涼。
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大頭蝦洗淨，抹乾水分，用刀切成兩半，灑上即磨黑胡椒粉和少許鹽，放在炭火上（蝦殼向下）烤熟後取出。
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將大頭蝦置在碟上，澆上青蘋果醬汁即成。
這道醬汁中蘋果和芒果的比例是4：1，因為芒果味較濃，容易搶去蘋果的味道。
此醬汁亦可拌豬扒一起吃。
