青紅椒
4個
白米
1/2杯
橄欖油
1 1/2湯匙
洋蔥
1個(切碎)
碎牛肉
340g
蒜
3瓣(切碎)
罐頭番茄
1罐
芝士
1 1/4杯(切碎)
香菜葉
2湯匙(切碎)
番茄醬
1/4杯
黑胡椒
少許
鹽
適量
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青紅椒洗淨後，橫切半吋去頂，清空中間的籽，備用。
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罐頭番茄去水倒出備用，取一碗盛放1/4杯罐頭番茄汁備用。
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鍋中加入16杯水燒至沸騰，水中加入1湯匙鹽，放入青紅椒煮約3分鐘。
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將煮至微軟的青紅椒擦乾，裝盤備用。
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鍋中水煮開，加入白米煮約13分鐘，將煮好的白米去水放入碗中備用。
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將烤箱內設烤架調整至中間位置，烤箱預熱至350℉。
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在烤箱專用鍋（ovenproof skillet）中加入橄欖油，大火將洋炒軟，再加入碎牛肉炒約4分鐘至不再有粉紅色。最後加入蒜末快炒半分鐘出鍋。
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將炒好的牛肉倒入盛放米飯的盤子，再加入番茄、芝士、香菜碎，用鹽和黑胡椒調味，作為填充料。
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罐頭番茄汁和番茄醬在一小碗中拌勻備用。
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將青紅椒放在烤盤上，填上事先拌好的填充料，每個青紅椒上澆2湯匙番茄醬汁，撒上少許芝士碎，放入烤箱焗烤30分鐘，即可食用。
