豆腐
4塊(700g)
豬肉碎(肥瘦)
100g
青椒、紅椒
各1個
青蔥
1顆
薑
10g
蒜
2瓣
食用油
20ml
香油
5ml
料酒
10ml
花椒粉
2g
鹽、糖、雞精
適量
豆瓣辣醬
50g
-
豆腐1cm厚的片，用平盤裝上，撒上鹽醃一下去水分。
-
豬肉剁成末。
-
蔥切碎，薑切片，蒜切片，青紅椒切粒。
-
將油燒熱後下入豆腐，待兩面都煎黃後就取出。
-
下花椒粉、蔥花、薑片、豬肉末炒熟，烹料酒，加入豆瓣辣醬炒香。
-
再加入豆腐、鹽、糖、雞精和湯，燜入味，收乾汁，放入青紅椒粒、蒜片和香油，裝入盤內，即可。
湯（水）別放太少，雞精多些味道更好，豆腐一定要慢火燒透才入味。
如果沒有豆瓣醬，用醬油也可以。
豆瓣醬或醬油一般較鹹，視個人口味，鹽可以不放。
若不喜歡薑，肉炒熟後可以將薑片挑出。
素食者可以不用肉，做法相同。
