清酒牛油焗雜菌
(2016/9/29)
材料:

Portabello大蘑菇
2個
白蘑菇
3個
棕色蘑菇
4個
金針菇
1盒
牛油
4g
 
 
調味:
 
味醂
1湯匙
麵豉醬
1湯匙
清酒或米酒
2湯匙
木魚粉
1茶匙
1茶匙
做法:

  1. 預熱焗爐350℉。
  2. 將所有菌類去根清洗乾淨,分放兩包錫紙上,錫紙光面向上。
  3. 除清酒外,將所有調味混和,均勻倒入(2)的兩個錫紙內,再加入牛油。
  4. 然將錫紙包蓋上。
  5. 錫紙包放入焗爐焗10分鐘。
  6. 拿出後煎開錫紙包蓋,倒入清酒即可享用。
廚房筆記:

清酒一定要在菌類熟透後才倒入,否則會有苦澀味。
為避免菌類過分出水,可在清洗時用paper towel抹乾淨或快速沖洗,切忌過分浸泡。
 
 
 
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