豬肝連
1片
薑片
3大片
料理酒
1湯匙
薑絲
1湯匙
醬油膏
1湯匙
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豬肝連剪去多餘的脂肪，洗淨。
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冷水加入豬肝連及薑片與料理酒。中大火煮滾後轉小火燜煮35分鐘。
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將煮好的豬肝連浸入冰水中5分鐘。
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上桌前將豬肝連切片，切片後川燙20秒。
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鋪上薑絲，淋上醬油膏。豬肝連配上一杯美酒，就是幸福的開始。
用「小火燜煮」之意是指，不要用火大將水煮到大滾，而是將爐火調到可以將水煮到冒出小水泡的火侯即是。
豬肝連盡量都浸入加冰塊的冰水中，可避免乾澀。
不馬上食用的豬肝連，冰鎮後用保鮮袋密封放入冰箱保存，等要吃時再拿出來切片川燙就可以。
